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探访梯调食堂“新科技”
作者:罗江友  来源:大金源公司  更新时间:2018-04-28 
自大金源公司启动智慧后勤建设,打造智慧食堂试点以来,梯调食堂推出了“一卡通”线上平台,生鲜/熟食线上预约、用餐流量监测、支付查询等功能开启了智慧食堂新征程。近日,梯调食堂又引入了两项“新科技”,为实现后厨操作“快、准、省”,补齐人工操作短板发挥积极作用。
瞧,百无一漏的斩马刀
小编进入食堂后厨操作间,虽正值饭点,繁忙却有序。从操作间往里走,即见到了刚待机休整的“新科技”成员——切肉机。据介绍,该设备使用生菜、熟食分区操作,防止食物串味。每小时切肉量约500公斤,可切片、切丝,大小均匀,每天中午供应的肉量30分钟左右即可切完,大大降低了后厨人员的工作强度,提升了工作效率,小编听完介绍,巨赞油然而生。
看,克敌制胜的装甲坦克
放眼望去,小编又心生疑惑,餐厅每人用餐高达500人次,如何在间隔3小时内,保质保量清洗处无菌洁净的餐具?工作人员推荐了另一位“新科技”成员——洗碗机。据悉,这台洗碗机通过链条传送,将餐具依次送进清渣、清洗、消毒三个关口,食堂每天洗碗频次由3次减为2次,洗碗时间由5人共同工作2.53小时,缩减为3人共同工作1.5小时,并且温度可高达130度,餐具消毒更彻底、用餐更安全、更健康、更放心。
思,智慧后勤的持久战
梯调食堂近期着手调研“包子机”设备、打造“网上超市”等平台,进一步将智能、智慧的管理思路变为现实,在智慧后勤建设上中当好排头兵。